Hvordan bygge en pizzaovn?	Jeg er heldig som har både en hage og et utømmelig sug etter nye prosjekter. Da var det uunngåelig at det måtte bygges en ekte vedfyrt pizzaovn utenfor stuedøren. Jeg er ingen murer (som du kan se på bildene), men med en god del tålmodighet og hjelp og råd fra snille naboer og halvkyndige venner, klarte jeg å reise et flott monument. Jeg har hatt stor glede av ovnen, både under selve byggeprosessen og etter innvielsen. Dette byggverket er et naturlig samlingspunkt og skaper god stemning på et blunk. Men det å bruke en pizzaovn er tidkrevende, det må sies. Man skal være forberedt på å bruke mye av dagen på å fyre opp, for her er det ingen «skru på knappen»-løsninger. Men gevinsten er stor. Det er nemlig ufattelig morsomt å holde på med, og man blir fort den kuleste faren i nabostrøket.
	Ovnen vil veie mange hundre kilo når den er ferdig, så det må fundamenteres ordentlig. Heldigvis har jeg en patio som er bygget på et halvmeter tykt lag sprengstein med et topplag av pukk. Første skritt er å bestemme seg for hvilke mål ovnen skal ha, og støpe et fundament. Jeg tenkte at det hadde vært fint med en grill i tillegg til ovn, så jeg bygget dobbelt den bredde som er nødvendig. Da ble det plass til grillen ved siden av. Fundamentet mitt er en kake av sement, støpt 12–14 cm tykt. Det er viktig å bruke armeringsjern. Jeg laget en støpeform av gamle planker skrudd sammen i hjørnene og stivet av i midten med en ekstra planke, slik at den ikke bulte ut etter at sementen ble helt i. Armeringsjernet ble lagt oppå et lag våt, men tykk sement, slik at det lå midt i støpet. Større stein ble lagt i for å holde armeringsjernet på plass og bulke ut sementen. Den store steinen holdt rammen på plass etter at den ble vatret opp.
	Støpeformen fylles med sement. Jobb vått-i-vått. Hele formen skal fylles i én operasjon. Toppen jevnes ut med en rettholt, som dras frem og tilbake. Det er viktig at toppkantene på støpeformen er jevne og rette. Barnearbeid er et pluss. La støpet tørke i minst to dager. Hvis det regner, må sementen beskyttes med en plastduk. Hvis det er veldig varmt og sterk sol, bør den også beskyttes med plast og vætes innimellom. Sementen skal ikke tørke for fort. Bygg veggene til ovnen i Lecablokker med mørtel imellom. Jeg ville ikke at Lecáen skulle vises når ovnen var ferdig, så jeg har trukket blokkene inn på basen. Sidene ble frontet med gamle murstein og dekket med skifer, så jeg trakk fra tykkelse av disse. Fundamentet ble dekket med skifer, montert med fleksibelt, frostsikkert, sementbasert flislim.
	Så må det lages et dekke av sement til å ha på toppen av Lecablokkene, og som selve ovnen og grillen skal stå oppå. Jeg laget en støpeform av gamle planker på et underlag av en rett stabel sponplater dekket med plastfilm. Støpeformen ble skrudd fast i sponplatene, gjennom plastfilmen. Tykkelsen på sementen skal være 5–6 cm, så jeg har lagt inn armering her også. For å få avrundede hjørner kuttet jeg et yoghurtbeger i fire deler og plasserte én del i hvert hjørne. Formen fylles med støp. Jobb vått-ivått. La sementen tørke i minst to dager, beskyttet fra regn og sterk sol (som over).
	Når sementkaken er ferdig tørket, fjernes formen, og med hjelp av minst seks sterke venner legges den på plass oppå Lecamuren. Ha godt med mørtel mellom Lecaen og sementtoppen. Det kan være smart å ha noen avstandsklosser på plass, som fjernes når platen er i vater. Det er også lurt å ha nok kald øl til dem som hjelper til. Sementbasert, frostsikkert, fleksibetltflislim blandes sammen med en visp og brukes til å lime skifer fast på Lecaen og ildsteinene oppå sementkaken. Jeg limte et lag ildfast stein over sementkaken, tett-i-tett, tilpasset med en vinkelsliper med diamantblad. Steinene går i flukt med forkanten og er trukket inn 5 cm langs alle sider hvor veggene kommer.
	Nå kommer det morsomme. Det å forme selve ovnen. Jeg tegnet en perfekt sirkel på ildsteinene, med en stor passer. Diameteren er 95 cm, og dette er nok til å steke 3–4 pizzaer av gangen. Så laget jeg en kuppel av våt sand, som er 30 cm høy i midten. Det er smart å lage en mal i finér på forhånd. Når sanden er formet ferdig, dekkes den helt til med alminnelig plastfolie fra kjøkkenet, i flere lag. Dette er for at sement ikke skal klebe seg i sanden. Hele kuppelen dekkes med ildsteiner. Disse steinene er 2,5 cm tykke, og jeg splittet dem på langs med en steinsaks som var innleid for anledningen. 200 kroner dagen, tror jeg den kostet. Det nederste laget er steiner splittet på langs, mens resten av kuppelen er satt sammen som et puslespill av mange småbiter. Ikke spør hvordan det ble til, det eneste jeg kan si, er at alle bitene ligger så tett som mulig inntil hverandre, og at det ytterste laget ligger oppå de vertikale steinene langs siden. Åpningen ble murt med halve røde mursteiner med mørtel imellom. Jeg blandet litt flislim inn i mørtelen for enda bedre heft. Den øverste murstein er kileformet, akkurat som en romersk bue.
	Jeg har laget et hull for røyk, akkurat bak «inngansdøren». Det er lurt å lage en halvsirkel i finér for å støtte opp i åpningen mens ovnen settes sammen. Alle ildsteinene ble dekket med ildfast tørrmørtel (HMH30). Pass på å dytte godt mellom alle sprekkene. Jeg blandet litt flislim inn i mørtelen, fordi det gir bedre heft. Det ble et lag på 1–2 cm utenpå steinen. For å forme et pipeavløp kjøpte jeg en emaljert pipeovergang (13 cm/15 cm) og laget mange små snitt i den videste delen med en vinkelsliper. Emalje spretter fælt, så bruk alltid beskyttelsesbriller.
	Den snittede overgangen ble brettet ut, og lagt over luftehullet slik at den hele delen former det runde hullet der røyken skal komme ut. Jeg limte pipeløpet fast med ildfast mørtel og flislim. Fordi kuppelen skal dekkes av et lag sement, bøyde jeg armeringsjern rundt. En piperør med 90 graders vinkel ble festet på pipeløpet og peker i retning av hvor skorsteinen kommer. Så dekkes hele kuppelen med et 5 cm tykt lag med sement. La det tørke i minst to dager, beskyttet fra vær og vind. Når sementen er helt tørr, kan all den våte sanden graves ut – og vips, så har du ditt eget sixtinske kapell. Et morsomt øyeblikk.
	Et lag ildfast tørrmørtel ispedd 10 prosent flislim ble smurt over hele innsiden av kuppelen, ca. 1 cm tykt. Den beste måten å spre mørtelen på for å få den skikkelig inn i alle sprekkene, er å bruke gummihansker og en stor svamp. Deretter bygget jeg veggene rundt ovnen og konstruerte en grill med en hette. Til dette bruker jeg 5 cm tykke Siporexplater som limes sammen med flislim. Jeg formet og kuttet Siporexplatene med en vinkelsliper, og styrket enkelte skjøter ved å prebore hull og kjøre lange treskruer forsiktig inn. Forsiden av ovnen ble dekket av et lag gamle, røde murstein for å få et rustikt preg. Hjørnene ble avrundet med en vinkelsliper med diamantblad.
	Man vil ikke at varmen i ovnen skal slippe ut, derfor dekkes kuppelen med et foliebelagt, brannisolerende teppe. Folien nederst mot kuppelen er der for å reflektere varmen dobbelt opp. Resten av hulrommet mellom sideveggene og kuppelen fylles med Lecakuler for isolasjon. Nå kan hele ovnen dekkes med sement, et tykt lag som formes etter kuppelen, slik at regn og snø renner av. Nå kan all synlige sement og Siporexplatene dekkes med ønsket materiale. Jeg brukte slemmings-mørtel tilsatt litt fargepulver og påførte den med en grov malekost. Fronten ble dekket med murstein, buet over mål. De to ekstra rommene brukes til lagring av ved. Grillen er såre enkel. Jeg laget en kant langs veggene med 2,5 cm tykke ildfaste steiner, limt på plass med flislim. Da kan en tilpasset jernrist hvile oppå.
	Pipen ble dekket til med sement og gamle, buede takflis. Jeg bygget en skorstein av gamle, røde murstein og toppet av det hele med et tak av gammel takstein. Sidene av ovnen skjules med skiferplater limt på med flislim og fuget med alminnelig mørtel.
Noen byggetips	Ta deg god tid! Det tar minst et par måneder å bygge en slik ovn. Hver gang du har lyst til å peise på, så sett deg ned, ta en kald øl og tenk nøye gjennom neste del av prosessen. Alt må tørke godt før du går videre til neste skritt. Når ovnen er helt ferdig, anbefales det å vente i en måned før den brukes, for å unngå sprekker. Jeg har laget en nettside www.pizzaovn.no, hvor det finnes flere bilder og gode råd. Du kan også sende spørsmål. Fyr opp minst tre timer i forveien, gjerne mer hvis ovnen er gjennomkald etter vinteren.
Noen tips for bruk av ovnen	Fyr opp sakte, og øk mengden ved etter hvert. Bruk kvister, bark eller papir til å tenne opp. Under ingen omstendigheter bruk tennvæske eller lignende. (Dette har jeg prøvd, og øyenvippene har nå endelig vokst tilbake. En ovn er den perfekte bomben!) Bålet fyres opp på venstre side av ovnen, og pizzaene stekes rett på steinen på høyre side. Den beste vedtypen er bøk, som har en svært høy brennverdi og etterlater lite aske. Andre gode typer er eik, ask og frukttre av alle slag, for eksempel eple, pære eller kirsebær. Bruk små kubber under stekingen. Det gjelder å sprengfyre. En temperatur på 500–600 grader er ønskelig. Da blir steketiden på pizzaen1-2 minutter. Du kan sjekke temperaturen med et lasertermometer. (Kan kjøpes billig på Clas Ohlson eller Biltema. ) Ovnen er varm nok når taket går fra sort til helt hvitt. Rens steinsålen med en grov stålbørste festet til et kosteskaft. Du kan rense steinsålen for aske og smårusk med et vått kjøkkenhåndkle festet og surret rundt et kosteskaft. Like før du skal til å steke pizza, så kast et par never grovt havsalt inn i ovnen over sålen. Salt trekker til seg urenheter. Børst saltet ut igjen. Den første pizzaen blir aldri helt bra. Lag nok deig slik at du kan «ofre» noen enkle pizzaer i starten. Pass godt på pizzaen. De blir ferdig på den siden som er nærmest flammene først. Snu dem med en lang pizzaspade av metall. Hvis pizzaen blir ferdig under først (sjekk ved å løfte en side med spaden og titt), så hold pizzaen på spaden og løft den opp mot taket. Den reflekterte varmen vil steke toppen ferdig på noen få sekunder.

Hvordan bygge en pizzaovn?